Entre 2013 y 2023, México se ha destacado como un líder mundial en la producción de chile verde. Al cerrar el año 2023, el país alcanzó una cifra impresionante de 3.237 millones de toneladas de chile verde, colocándose entre el segundo y cuarto lugar a nivel global. Este logro representa un crecimiento sostenido en la producción del fruto, con una tasa media anual de crecimiento del 3.3% durante la década mencionada.

Las regiones de Sinaloa, Chihuahua y Zacatecas se posicionan como los principales productores dentro del país, sumando en conjunto el 59.7% del volumen nacional a diciembre de 2023. Otros estados destacados en la producción incluyen San Luis Potosí, Sonora, Guanajuato, Jalisco y Baja California Sur.

La exportación de chile verde mexicano abarca 47 países, siendo Estados Unidos el principal demandante. En 2022, las exportaciones a este país generaron ganancias superiores a los 1.047 millones de dólares. Canadá, España, Reino Unido, Alemania, Países Bajos, Japón, Israel, Costa Rica, Guatemala y China también figuran entre los importadores significativos.

En México, el consumo per cápita de chile verde es de 15.7 kilogramos, representando el 19.4% de la producción nacional de hortalizas. La tendencia creciente en la producción y exportación del chile verde es un reflejo del reconocimiento global del producto mexicano, donde ocho de cada cien kilogramos de picantes en el mundo provienen de México.

El chile verde, perteneciente al género Capsicum, no solo es relevante por su valor económico, sino también por sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Los chiles maduros, que cambian de color a rojo o amarillo, son indicativos de la presencia de pigmentos beneficiosos. La capsaicina, responsable del picor, contribuye a quemar grasa, acelerar el metabolismo, reducir el apetito y proporcionar efectos antiinflamatorios. Además, el chile verde es una fuente rica de vitaminas A, B, C, E, betacaroteno, antioxidantes, hierro y potasio, beneficiosos para el sistema cardiovascular, inmune, la piel y los ojos.

La producción y exportación de chile verde en México no solo refleja el éxito agrícola del país, sino también su contribución significativa a la dieta y salud a nivel mundial. Con una diversidad de al menos 40 variedades de chile verde, México no solo satisface la demanda internacional, sino que también enriquece la gastronomía global con un producto de alto valor nutricional y cultural.